正文 首页百科达人

咸味月饼有哪些口味,咸味月饼最著名的是哪种

ming

这篇文章主要介绍了一个有趣的事情,具有一定借鉴价值,需要的朋友可以参考下。希望大家阅读完这篇文章后大有收获,下面让小编带着大家一起了解一下。

咸味月饼有哪些口味,咸味月饼最著名的是哪种

1、先做咸芝麻馅,芝麻和花生要炒熟,花生脱去红皮,掰成2瓣。

2、锅烧热,将制作芝麻馅的面粉到倒入锅中,小火慢炒。

3、炒至面粉颜色微微发黄,闻到淡淡的炒面香时关火,继续翻炒一会儿。

4、放入黑芝麻,花生,盐,搅拌匀。

5、捏成24克每份的团子,团子要使劲捏圆。

6、准备好材料做饼皮,枧水没有的话可以用小苏打按1:4的比例加水调制,转化糖浆也可以用白糖加水,煮开后加入少量柠檬汁熬制。

7、将转化糖浆倒入碗中,加入枧水,油,奶粉搅拌匀。

8、面团搅拌好后,静置1一2小时醒发。

9、醒发好的饼皮按16G每个的份量分成团子,通常饼皮和馅的比例按照2:8或3:7的比例分,也可以按4:6的比例分。

10、取块饼皮,压扁,放上馅。压饼皮前手掌心放点干面粉,以防粘手。

11、将面团放左手虎口位置,用大拇指的大鱼际部位,推面皮。推的过程中转动面皮,让面皮慢慢的包裹在馅上,并收口。

12、月饼模具里撒一些干面粉,晃一晃,使面粉附在模具上,再将多余的面粉倒出。

13、把模具放在烤盘上,用手掌压模具手柄,停顿10~15秒后松手。提起模具,慢慢往下推出月饼。

14、今天新买的方形模具到了,因为做了3种馅的,特意用不同的花形区分馅的口味。

15、在做好的月饼上撒少量水,此举是为了防止烤出的月饼顶部开裂。

16、烤箱180度预热,将喷过水的月饼放入烤箱烤5分钟定型,然后取出刷蛋液。注意刷蛋液时,毛刷上沾少量蛋液,初步刷下,然后用刷子轻轻在花形凹槽处来回刷。一方面能将蛋液泡弄破,另外一方面是让花形的凹槽内也刷上蛋液。

17、刷好蛋液的月饼,放入烤箱,上下火160度,烤15~20分钟,直到表面金黄。

18、刚出炉的月饼,饼皮很干,等月饼冷却后,放入密封盒保存。

19、刚出炉的月饼不要急着吃,等待2~3天,饼皮会渐渐变的柔软油润,这个过程称之'回油',要等回油够再食用。

传统的五仁月饼是甜的,它是由果仁、砂糖、麻仁、红丝、瓜丁等制成,吃起来皮薄馅大,口味香甜。而咸五仁月饼则是以火腿、咸肉、肥膘、花生、瓜子等食材制成,口味咸鲜。

1、按产地分有:苏式、广式、京式、宁式、潮式、滇式等;

2、就口味而言有:甜味、咸味、咸甜味、麻辣味;

3、从馅心讲有:五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等;

4、按饼皮分则有:浆皮、混糖皮、酥皮三大类;

5、就造型而论又有:光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。

咸的月饼一般就有五仁月饼,鲜肉月饼等等,另外鲍鱼月饼我觉得也是不错的,月饼有很多种类也有很多馅料,鲜肉月饼一般都是咸的,另外莲蓉豆沙等月饼就是甜的,我觉得都挺好吃的,你可以尝试一下,不过不要一下子吃太多,因为月饼不好消化。

就味道而言,月饼有甜味的、咸味的、咸甜味的,还有麻辣味的等等。就馅心而言,有五仁、豆沙、莲蓉、火腿、蛋黄、肉松、玫瑰、冰糖、黑芝麻等口味的月饼。就饼皮而言,则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮和冰皮月饼等。

版权免责声明 1、本文标题:《咸味月饼有哪些口味,咸味月饼最著名的是哪种》
2、本文来源于,版权归原作者所有,转载请注明出处!
3、本网站所有内容仅代表作者本人的观点,与本网站立场无关,作者文责自负。
4、本网站内容来自互联网,对于不当转载或引用而引起的民事纷争、行政处理或其他损失,本网不承担责任。
5、如果有侵权内容、不妥之处,请第一时间联系我们删除。嘀嘀嘀 QQ:XXXXXBB